В каждой стране, у каждого народа есть свои, веками сложившиеся традиции в хоть какой сфере жизнедеятельности. Вкусовые пристрастия не является исключением, не напрасно книжки о блюдах народов мира всегда являются большими. Уникальна польская кухня, потому что она соединяет внутри себя элементы российской, украинской, белорусской и даже европейской. Но есть у поляков и свои, особенные, национальные рецепты. Неповторимые блюда мира не сравнятся по вкусу с колбасами, ветчиной, копчеными мясными рулетами, балык, аппетитной грудинкой и паштетами, которые готовят в Польше.

Во время обеда на столе у местных обитателей непременно находится 1-ое блюдо, в большинстве случаев это свекольный борщ с «ушками» — мини-пельменями с внутренностью из грибов либо фасолевого фарша. Польская кухня славится своим обычным супом под заглавием «жур». В его базе — квас из муки грубого помола. Чтоб получить жур, ржаную муку заливают водой и в течение 2-ух дней заквашивают. Нередко в него добавляют грибы, а в качестве гарнира подают вареной картофель, копчености и вареные яичка. Очень смачный грибной суп с вермишелью, приготовленный по польскому рецепту и заправленный сметаной.

Картофельный суп, капустник, крупник, томатный суп либо прозрачный, как слеза, говяжий и куриный бульон — каждое из этих блюд достойно показаться на столе настоящих ценителей неплохой пищи. Польская кухня богата соусами и прохладными закусками, к которым относятся различные бутерброды. В Гданьске ни одно застолье не обходится без прохладной рыбы под маринадом, в Познани на столе непременно должна быть закуска из прохладного мяса. Южная Польша славится собственной любовью к черепашкам из колбасы с зеленоватым горошком.

В Польше очень нередко в дорогих ресторанах можно повстречать блюдо «кашанка» — кровяная колбаса, которую считают деликатесом. Тот же смалец считается блюдом для реальных гурманов. Это топленый свиной жир, смешанный со шкварками, кусками мяса, копченостями, луком и чесноком. Хотя и кашанку и смалец готовили в главном в селах. Польская кухня славится зразами, гарниром к которым служит гречневая либо перловая каша. А на празднички поляки запекают поросенка, фаршированного гречневой кашей со специями.

Известным государственным блюдом считается польский «бигос» из консистенции квашеной и белокочанной капусты, которую тушат с различными видами мяса, копченостей и грибов. Любимое закусок поляков относится сельдь. Ее подают с добавлением лука, яблок, сметаны. Раздельно нужно сказать о майонезе. Он значительно отличается от того, к которому мы привыкли. Он так густой, что если выжать его из кондитерского шприца, то можно таким методом украсить хоть какое блюдо, при этом набросок не поплывет.

Польская кухня. Рецепты блюд

Ушки

Для изготовления этих мини-пельмешек необходимо замесить тесто из 100 50 г муки, 1-го яичка, приблизительно полстакана воды и щепотки соли. Для внутренности можно взять сушеные грибы, приблизительно Шестьдесят м. Их необходимо помыть и отварить, добавив незначительно воды. Одну луковку мелко нашинковать и жарить, зачем использовать столовую ложку жира. 30 г черствой булки размочить в воде, отжать и провернуть в мясорубке совместно с вынутыми из воды грибами и луком. К получить фарш добавить толченые сухари — 20 г, незначительно соли и перца и все перемешать. Тесто порезать на квадраты 3-4 см, в центр выложить начинку. Потом квадраты сложить на искосок и приобретенные треугольники защипнуть так, чтоб один уголок торчал ввысь. Сейчас можно их сварить и дать стечь воде через дуршлаг.

Польские щи

Для изготовления нужно взять чуток меньше 100 гр копченой грудинки. Поначалу варится бульон на костях с добавлением овощей. Мелко нашинкованную капусту заливают кипяточком, а после того, как она сварится, заливают мясным бульоном. Для заправки употребляют жареные сало с луком, с добавлением чайной ложки муки, соли, перца и рассола от квашеной капусты. Нарезанный кубиками грудинку кладут в тарелку при подаче. Раздельно к щам подают хлеб либо вареной картофель.