Грибной суп является первым блюдом, владеющий узким и ласковым запахом и вкусом. Грибы — продукт с воистину восхитительными пищевыми чертами. Они отлично подменяют вегетарианцам мясо, а самое главное, что у грибов остаются все полезные характеристики даже после термический обработки. Видов грибов огромное количество — лисички, белоснежные, шампиньоны, опята, подосиновики и многие другие. Растут они всюду — в лесах, поймах, на лугах, пастбищах, также их выращивают в производственных масштабах.

Грибы уникальные также тем, что употреблять их можно в любом, даже в сыром виде. Бывалые грибники знают, как необходимо сортировать и верно хранить определенный вид грибов. А бывалые хозяйки могут верно готовить определенный вид грибов. 1-ые, 2-ые блюда, жаркое, жульены, соленья — чего только не приготовишь из грибов!

1-ые блюда готовят из новых и сушеных грибов. Последние перед тем, как их кинуть в суп, непременно замачивают. Всего для супов подходят: белоснежные грибы, шампиньоны, лисички, опята, вешенки, подберезовики и подосиновики. Грибной суп из сухих грибов обладает неописуемым пряным запахом и насыщенным вкусом. Суп из новых либо замороженных грибов легкий, малокалорийный и по-весеннему свежайший.

Грибной суп — доступное блюдо, которое можно готовить как из лесных грибов, так и культурных — шампиньонов, вешенок, опят. Со свежайшими овощами, сливками и зеленью — это просто шедевр на столе!

Грибной суп из белоснежных грибов.

— свежайшие белоснежные грибы (можно сушеные) — полкилограмма;

— лук репчатый — одна средняя головка;

— морковь — одна штука (маленькая);

— картофель — полкилограмма;

— чеснок — пара зубчиков;

— перец темный, соль — по вкусу;

— мало сметаны;

— свежайший укроп.

Подготовим грибы. Хорошо их промоем и обсушим. Сушеные грибы необходимо замочить в теплой воде на час. Нарежем грибы большими кубиками и зальем прохладной водой. Поставим кастрюлю на огнь, можно для запаха добавить пару листочков лавра. Когда бульон закипит, нужно снять пенку и посолить. Создадим обжарку из лука и моркови. Картофель очистим и нарежем кубиками, добавим его в бульон, после того как он покипит около часа. Когда картофель станет практически мягеньким, добавим обжарку. В конце, за 5 минут перед тем, когда необходимо будем снимать кастрюлю с огня, добавим зелень и мелко порезанный чеснок. Подавать суп необходимо жарким со сметаной.

Грибной суп из шампиньонов.

— свежайшие шампиньоны (можно замороженные) — полкилограмма;

— картофель — полкилограмма;

— морковь — одна штука;

— лук — одна штука;

— лавр, специи — по вкусу.

Шампиньоны порежем пластинами. Лук порежем мелко, морковь пошеркайте на терке. Вскипятите воду, бросим в кастрюлю грибы, специи и посолим. Шампиньоны должны покипеть около получаса. Потом добавим картофель. Через 10 минут морковь и лук. В самом конце добавим лаврушку и мелко рубленную свежайшую зелень.

Грибной суп с сыром.

— любые грибы — триста гр;

— картофель — три-четыре клубни;

— куриное филе — двести гр;

— плавленый сыр (хоть какой в пластиковом корытце) — двести гр;

— лук — одна головка;

— сливочное масло — 50 гр;

— ароматный перец и соль — по вкусу.

С филе курицы сварим бульон. Варить длительно не надо, филе готовится очень стремительно, минут Пятнадцать будет довольно. Мелко порезанный лук обжарить до прозрачности в сливочном масле, добавить порезанные маленькими кусками грибы. Выпарить всю жидкость, незначительно подзолотить грибы с луком. Куриное мясо вытащить из бульона и порезать кусками. В кипящий бульон бросим порезанный кубиками картофель. Минут через 10 добавим жареные грибы и филе курицы. Когда все вкупе закипит, бросим сыр и хорошо перемешаем. Сыр на сто процентов растворится в бульоне, предоставив супа сливочный вкус и запах. Суп посолим и добавим ароматный темный перец. При подаче можно добавить прямо в тарелку свежайшую зелень.

Приятного аппетита!