На Руси горшки появились очень издавна. У их отлично готовить в российской печи. Горшок ставили в нее и снизу облагали углем, т.е. он со всех боков охватывалось жаром. Горшки были разной формы и размеров: в одних варили суп, в других кашу, в третьих кипятили воду.

Сейчас блюда запекают в современных глиняних горшках, которые отличаются дизайном, у их можно поставить блюдо на стол. Очень смачной выходит рыба в горшках.

Эту посуду сейчас делают из экологически незапятнанных материалов, сохраняющих яркость долгие и длительные годы. Некие горшки покрывают глазурью. Рекомендуется ставить их исключительно в прохладную духовку и на нижнюю решетку, чтоб не треснули.

Новые горшки, до того как использовать в духовке, будет нужно час вымачивать в прохладной воде. Если во время изготовления блюда вода улетучилась, то доливать необходимо только жаркую. Предлагаем несколько рецептов, в каких говорится, как приготовить рыбу в горшочке. Меняйте их по собственному вкусу, смело экспериментируйте с приправами, добавляйте новые составляющие либо подменяйте одни продукты другими — одним словом, фантазируйте.

Рыба в горшочках, тушеная с овощами

Для рприготовления берем Один килограмм рыбы, две моркови, корень петрушки, луковку, трехпроцентный уксус (2 столовые ложки), растительное масло (2 столовые ложки), томатное пюре (1 столовая ложка), соль и сахар. Потрошит рыбу, отделяем мякоть и порезать на куски. Лук, корень петрушки и морковь нарезаем соломкой. Горшки смазываем маслом и укладываем в их два-три слоя рыбы, перекладывая ее овощами. Верхний и нижний слои должны быть рыбные. Сверху наливаем масло, уксус, добавляем томатное пюре, присыпаем солью и сахаром. Горшки плотно закрываем крышками, ставим в духовку и тушить на слабом огне около часа.

Рыба в горшочках, тушеная в сметане

Необходимо взять 500 г рыбного филе, две луковки, Один килограмм картофеля, зелень, полтора стакана сметаны и по вкусу соль-перец. Картофель варим в мундире, чистим и нарезаем на кружочки. Можно использовать и сыра, но она будет твердые, потому что в этом рецепте употребляется сметана, содержит молочную кислоту. Рыбу нарезаем на куски и обсыпаем перцем и солью.

Смазываем горшки маслом и выкладываем рыбу, сверху помещаем тонко нарезанный лук и ломтики картофеля. Потом заливаем их сметаной и ставим в прохладную духовку. Рыба тушится на среднем огне минут 40 — 40 5. Перед подачей в горшки насыпается нарезанная зелень.

Рыба в горшочках, тушеная в рассоле

Берем триста граммов свежемороженой рыбы, соленый огурчик, несколько ложек рассола, 5 белоснежных грибов, половинку лимона. Для изготовления соуса берем два стакана рыбного бульона, столовую ложку муки, сливочное масло (3 столовые ложки), полстакана огуречного рассола, сок из половинки лимона, луковку, размельченный корень петрушки (1 чайная ложка), соль. Рыбу размораживаем, потрошим, ополаскиваем и нарезаем кусками. Кладем рыбу в сковороду. Заливаем рассолом и тушим до готовности. Потушить раздельно огурчик, грибы необходимо отварить минут 20, потом слить воду и мелко порезать.

Соус готовится последующим образом: подрумяниваем в сливочном масле муку и разводим жарким рыбным бульоном. После того, как все комочки разойдутся, вливаем остальной бульон. Добавляем размельченную луковку и корешок петрушки и варим на медленном огне минут 10. Потом соус необходимо процедить и добавить в него прокипяченный рассол и проварить еще 5 минут. Потом влить сок лимона, посолить и опять процедить. В готовый соус необходимо добавить сливочное масло (одну ложку) и стремительно перемешать.

Положить в посуду для запекания рыбные куски, грибы, огурцы, залить содержимое соусом, поставить в духовку на медленный огонь и кипятить минут пятнадцать. Готовые горшки с рыбой можно украсить кружочками лимона. Приятного аппетита!