<! — @ Page {size: 21cm 29.7cm; margin: 2cm} P {margin-bottom: 0.21cm} ->

В жизни каждого из нас достаточно нередко случаются такие моменты, когда дома собираются бессчетные гости. И любая хозяйка всегда старается изумить их каким-либо новым смачным и увлекательным в выполнении блюдом. Для этих целей вам прекрасно подойдет суфле, которое сумеет стать красивым украшением вашего торжественного стола и не оставит флегмантичным ваших родных, близких, возлюбленных и друзей.

Суфле (souffle) — блюдо французской кухни, издавна распространился по всему кулинарному миру. В переводе с французского значит «воздушный, легкий ощупь» — потому при правильном изготовлении оно выходит ласковым и очень смачным! Это блюдо можно смело советовать как диетическое, оно употребляется также для детского и целебного питания. Хоть какой суфле готовится по какой-нибудь протертой базы (мясной, рыбной, овощной, сладостной) и отлично взбитых белков: от их смеси зависит конечный итог всего блюда.

Для изготовления суфле из говядины либо рыбного суфле нужно заблаговременно сделать базу. Ею может быть мясной либо рыбный фарш, для детского питания мясо либо рыбу за ранее к тому же отваривают. В качестве добавок при желании можно использовать тертый жесткий (к примеру, российский либо голландский) сыр, мелко нашинкованную зелень, морепродукты. Также по вкусу добавляются соль, перец и лук. При изготовлении суфле из рыбы для взрослых добавьте в него специи для блюд из рыбы. Они подчеркнут вкус готового рыбного суфле. Для базы рыбного суфле можно использовать филе хека, горбуши, трески, щуки, пангасиуса либо другой рыбы на ваш вкус. Суфле из семги либо форели лучшим образом подойдет для романтичной атмосферы ужина, так как обладает ласковым неповторимым вкусом и тает во рту. Для базы мясного суфле рекомендуется использовать говядину, телятину, куриное мясо без костей либо куриную печень. Если база хранилась в холодильнике, то перед изготовлением ее необходимо подогреть до комнатной температуры.

Объем и легкость суфле из говядины добавляют яичные белки. Их взбивают миксером исключительно в сухой и незапятанной посуде, идеальнее всего — очень охлажденными, равномерно увеличивая скорость взбивания. От этого факта зависит вся смесь грядущего суфле. В базу белки добавляются в несколько приемов, при всем этом всю массу необходимо помешивать сверху вниз.

Суфле готовится в духовке в огнеупорной посуде. Для этого идеальнее всего подходят формы с высочайшими краями. Очень прекрасно приготовленное суфле из говядины смотрится фигурных формочках. Перед тем, как заполнить форму, ее необходимо приготовить — смазать маслом либо за ранее выложить фольгой, сделав бортики. Массу выкладывают только наполовину, чтоб суфле «не убежало», разравнивая ее лопаткой. Края и саму форму по желанию можно посыпать жестким тертым сыром либо молотыми (панировочными) сухарями. Готовится суфле зависимо от объема и температуры запекания от 20 5 до 40 минут, при всем этом духовку лучше не открывать, чтоб оно не опало. Для образования запеченной корочки на суфле, сверху его накрывают фольгой, а за 15-20 минут до конца изготовления снимают ее. Можно приготовить суфле и на пару: для этого его аккуратненько перекладывают в форму и помещают в пароварку на 40-45 минут.

Чтоб выяснить, готово ли блюдо либо нет, необходимо аккуратненько вставить древесную палочку (зубочистку) в суфле: если палочка вышла сухая, то его можно считать готовым — при подаче оно не западе. Суфле из говядины на пару не терпит разогрева и подается жарким сразу после изготовления. Подавать его можно как самостоятельное блюдо, также с разными соусами на ваш вкус, как гарнир употребляют картофельным пюре, вареные овощи, декорируют зеленью и свежайшими овощами.

Ничего сложного в рецепте суфле из говядины нет, а готовое блюдо выходит неописуемо смачным! Если несколько потренируетесь, то уже совершенно скоро набьете руку в изготовлении этого обычного, но очень неповторимого блюда и будете удивалять своими умениями гостей.