Многие знают, что соленая скумбрия в домашних критериях выходит еще нежнее и вкуснее магазинного. Придя в магазин за соленой рыбой, нам приходиться ориентироваться лишь на внешний облик продукции, осуществляя выбор и покупая ту, которая, как нам кажется, должна быть смачной, по мере соленой и лучше не зависело. Если мы решаемся засолить скумбрию в домашних критериях, тогда мы сами подбираем приправы к рыбке по собственному вкусу, также количество соли, не говоря уже о качестве рыбы, которая идет в соленья. К тому же засолки скумбрии в домашних критериях занимает малость времени.

Как и многие кулинарные блюда, засолки скумбрии в домашних критериях делается разными методами. Любая хозяйка подбирает себе собственный вариант того, как можно засолить скумбрию в домашних критериях. Предложу несколько разных рецептов, а вы, распробовав их приготовить, решите, какая соленая скумбрия в домашних критериях будет вам самой смачной и ласковой. Поначалу нам принципиально избрать конкретно свежайшую рыбу. Кожа у нее должна быть плотной, а глаза не должны быть мутными. Рыба не обязана иметь противного аромата. Принципиально, чтоб кости отделялись от мякоти рыбы с трудом, а ее жабры были красными.

Рецепт 1-ый: вариант довольно долгого изготовления, но при всем этом получится очень прекрасная, смачная, теплая и слабосоленая соленая скумбрия в домашних критериях.

Поначалу необходимо приготовить рыбу к засолке, другими словами промыть ее, отделить голову, убрать внутренности и помыть изнутри. Дальше перебегаем к изготовлению маринада. Для него нужно взять литр воды и вылить его в кастрюлю, добавить соль и сахар по вкусу, положить в нее две полных горсти луковой шелухи и поставить на огнь. После закипания маринад необходимо снять с плиты и процедить. Даем остыть, и добавляем у него Два ложки «жидкого дыма». Приготовленную рыбу перекладываем в готовый и вполне остуженный маринад и оставляем на трое суток в прохладном месте. Через три денька рыбку достаем из маринада, просушиваем картонными салфетками, порезать на дольки и очень смачное лакомство для любителей солененького готово.

2-ой рецепт: не настолько долгий по времени, но более смачный. Делается сухая засолки. Лучше приобрести свежайшую скумбрию, хотя можно взять и замороженную, а позже разморозить. Главное, чтоб мясо не отходила от костей и ребер нашей рыбки после размораживания.

Моему рыбку и начинаем обрабатывать со спинки, т.е. делаем надрез повдоль спины, удаляем косточки и внутренности, а потом осторожно стягиваем шкурку. Завернуть готовое филе в бумажное полотенце, чтоб забрать из рыбы лишнюю воду. Готовим в одной емкости смесь из соли и сахара, а в другую нарезаем укроп. Приготовленной солью с сладким песком натираем наш филе и укладываем на стол. На одну из половинок филе нужно посыпать паприки, красноватого перца и мелко нарезанный укроп. Накрываем все сверху 2-ой половинкой филе и плотно прижимаем. Дальше необходимо плотно завернуть рыбку рулетиком и зафиксировать пищевой пленкой. Таковой рулет оставляем в холодильнике на день, а потом достаем и нарезаем прохладный рулет на колечки.

Рецепт 3: при таком варианте выходит очень смачная и по мере соленая скумбрия, в домашних критериях ее приготовить, не составить никакого труда. Обрабатывал рыбку на филе, удалив все кости и аккуратненько сняв кожицу. Дальше разобрано филе нужно порезать на порционные куски. Потом чистим и нарезаем полукольцами репчатый лук. После чего перебегаем к изготовлению маринада. В отдельной посуде для маринада необходимо смешать лаврушку, масло, уксус, темный перец и гвоздику. Приготовленные порционные куски скумбрии укладываем в посуду для засолки, посыпаем солью и, смешав, оставляем на 10 минут. Выждав нужное количество времени, добавляем нарезанный полукольцами лук, умеренно распределив его по всей рыбку. Сверху заливаем наш маринад и закрываем крышку. Потом необходимо пару раз активно встряхнуть наш контейнер с рыбкой и дать ей выстояться в комнате более 10 часов. Потом отправим контейнер в холодильник для того, чтоб охладить рыбу. Подавать готовую скумбрию на стол можно через пару часов. Приобретенная рыбка будет иметь ласковый вкус и пряный засол.