Горчица — продукт особенный, употребляется для придания особенных вкусовых чувств блюд, которые без нее не так смачны. Покупая готовую горчицу в магазине, тем разочаровываешься. Не то чтоб она не горьковатая, напротив, горечи в ней навалом, а вот вкуса, соответствующего для отлично приготовленного продукта, нет. Что такое фруктовая горчица, и с чем ее едят?

Итак, для изготовления фруктовой горчицы нам пригодятся:

  1. Полкило яблок и столько же груш;
  2. Парочка лимонов;
  3. Стакан вина, лучше белоснежного;
  4. Корица — две палочки;
  5. Виноград светлых видов — Триста граммов;
  6. Горчица — острая и света.

Фрукты необходимо очистить и избрать из их семечки. Потом снять кожицу и семечки вкупе с сердцевиной необходимо сварить. Для этого кладем их в емкость, добавляем лимон, корицу и светлое вино. Варим 10 минут. В приготовленный лимоновый сок, погружаем мелко нарезанные фрукты. С виноградом поступить так: режем каждую ягодку напополам, получаем косточки и бросаем в яблок и груш. От этого фруктовая горчица должна приобрести запах и необыкновенный вкус.

Приобретенный отвар пропускаем через сито, потом кладем в него фрукты и в течение 10 минут варим. Прокипятить совместно с горчицей и разложить по банкам. Банки закрыть и поставить в холодное место для остывания. Сейчас мясо, ветчина и дичь приобретут полностью новый, особенный вкус, благодаря фруктовой горчицы.

О том, как заварить горчицу, думаем, знают все хозяйки. Хоть один раз они это делали. Ведь горчица, заваренный в домашних критериях, еще лучше, чем приобретенная в магазине. Пригодится порошок горчицы, мед, имбирь, гвоздика. Не считая этого растительное масло, уксус, соль и сахар. Пропорции будут зависеть от того, сколько горчицы вы желаете сделать.

Берем полстакана кипяточка и заливаем горчичный порошок. При этом, делаем это медлительно, всегда помешивая. Добиваемся, чтоб состояние консистенции зополучило консистенцию пюре. После того как масса стала однородной, доливаем кипяточек — два стакана — и ставим на отстой на 20 четыре часа. Параллельно этому нужно приготовить настой из пряностей и залить его кипяточком. После того как прошли день, нужно из емкости с горчицей вылить воду. Добавить мед, сахар и соль. Потом перемешать и в несколько заходов, равномерно положить в горчицу пряности и масло, при всем этом не запамятывая помешивать. Убираем в холодильник. Через пару дней горчицу можно употреблять в еду. Сейчас мы знаем, как сделать горчицу, как ее хранить и в каких блюд подавать.

Горчица имеет сильно много методов изготовления. По сопоставлению с рецептами баварской, британского, российского горчицы, фруктовая горчица имеет некие достоинства: ее можно использовать как приправу, как соус, употреблять с бутербродами. В Италии ее готовят последующим образом: за базу берется белоснежное вино, которое представляет собой типичный соус. В него входят разные фрукты — груши, яблоки, потом добавляется мед и пряности. В этот соус засыпается горчичный порошок. И хотя горчица не совершенно такая, какой привыкли ее ощущать мы, она является неплохой приправой к мясным блюдам.

Есть еще рецепт, основанный на ягодах. Для его изготовления потребуются два вида вин: портвейн полстакана и хоть какое красноватое вино — четверть стакана. Ягод можно использовать от Восемьдесят до 100 граммов. Дижонская горчица, сухая горчица, перец и соль по вкусу.

В посуде смешиваем оба сорта вин и начинаем кипятить. После того как закипело содержание, делаем огнь на минимум и даем вину еще незначительно постоять на огне. Когда содержание, выскажемся так, Уваров, добавляем ягоды, и даем повариться до той степени, пока масса не уменьшится в объеме. Потом процеживаем через марлю либо мелкое сито. Смешиваем все с горчицей, солим по вкусу и закрываем в герметичной банке. Убираем в холодильник. Через два-три денька фруктовая горчица будет готова к употреблению.