Сейчас в почти всех кулинарных шоу на телевидении можно узреть, как участники либо ведущие готовят разные блюда из кус-куса. Ачто такое кус-кус и откуда он появился?

Оказывается, мелкие зерновые шарики, покрытые мукой, были любимым продуктом в Северной Африке еще в Тринадцать веке. Сейчас кус-кус также продолжает оставаться государственным блюдом североафриканских арабов, также берберов (обитателей пустыни). А средиземноморская кухня так вообщем невообразима без этой крупы, подаренной марокканцами.

Что такое кус-кус, как его делают

Процесс производства кус-куса довольно трудозатратный, невзирая на кажущуюся простоту. Может быть, конкретно этим и обосновано его относительно высочайшая стоимость в наших гипермаркетах. Кус-кус давно готовится дамами. Поначалу манка сбрызгивают водой, потом приобретенная масса растирается руками, формируются крупинки, которые после осыпаются мукой. Потом кус-кус пропускается через сито и сушится. Процедура повторяется пару раз, в итоге чего и возникают маленькие шарики золотистого цвета.

Что такое кус-кус и как и с чем его едят

Теплая и приятная смесь кус-куса, также его способность отлично впитывать соусы делает готовые блюда из него очень смачными. Обычно готовят его над туша мясом, другими словами на пару, по этому кус-кус впитывает все запахи, но в нем не будет находиться излишнего жира. Хороша эта крупа и как гарнир, и как ингредиент для теплых и прохладных салатов. При всем этом очень принципиально соблюсти гармонию вкуса при изготовлении блюд из кус-кусом — и крупа, и овощи, и мясо, и корешки должны просто таять во рту. Прекрасно готовить кус-кус в пароварке, в нижний отсек которой закладывается мясо (курица, ягненок, говядина либо рыба) с овощами (тыквой, луком, морковью, чесноком либо орешками), а в верхнюю — крупа, где она будет проникать овощным и мясным духом.

Кус-кус может быть и ингредиентом сладкого блюда. В таком случае он варится совместно с сухофруктами, орешками, виноградом, а уже в готовое блюдо, называемое «масфуф», добавляют сахар, сливочное масло и молоко.

Ну вот, сейчас мы поведали о том, что такое кус-кус. Пора перейти к практической части. Ниже приведена всего пара рецептов с этим продуктом, но помните, что на кухне важны не только лишь познания и опыт, да и фантазия. Потому сможете смело экспериментировать — с кус-кусом блюда все равно будут смачные, гармонические и нежные.

Кус-кус с курицей

Отвариваем куриное мясо (200 г), остужаем и мелко его нарезаем. Кус-кус (200 г) залить кипяточком (300 мл) и через минут 10 разрыхляют вилочкой. Поливаем кус-кус растительным маслом (6 ст.л.), также соком Два лимонов и Один лайма, перемешиваем, оставляем остывать. За этот период времени режем: на четвертинки помидоры черри (150 г), на половинки — помидорки «дамские пальчики» (4 шт.), На тонкие пластинки — одну небольшую красноватую луковку, свежайшую петрушку (4 ст.л.), свежайшую м ‘ пятую (3 ст.л.). Добавляем к остывшему кус-куса другие ингредиенты, в том числе куриное мясо, перешиваем и получаем умопомрачительно смачный, сытный и при всем этом легкий салатик.

Кус-кус с овощами

Нарубим мелко морковку (1 шт.) И лук репчатый (1 шт.). Наливаем в сотейник растительное масло (4 ст.л.), кладем овощи и жарим на среднем огне минут 6. За этот период времени нарезаем малеханькими кубиками маленький цуккини (200 г будет довольно) и большой сладкий перчик (желаете — красноватый, желаете — желтоватый). Кладем овощи в сотейник к морковке с луком и, помешивая, жарим еще минут 7-8 (до готовности овощей). Измельчаем пару долек чеснока и добавляем к жареных овощей. Через полминуты вливаем воду либо овощной бульон (400 мл), солим и до кипения доводим. Закладываем кус-кус (200 г) в сотейник, перемешиваем кропотливо, накрываем посуду крышкой и снимаем с огня. Через 5 минут, когда кус-кус «дойдет», разрыхляют его вилочкой и подаем блюдо к столу.