Многие ли знают, чем отличаются суши от роллов? Ведь и в том, и в другом блюде, пришедший к нам из Стране восходящего солнца, — тот же рис, та же рыба (либо морепродукты). И все таки различия есть, невзирая на то, что роли — те же суши, но смотрятся мало по-другому. Сейчас это различные блюда, и вкус у их различный, и внутренности отличаются, и подают их в японских ресторанах, фаворитных в мире, по-разному.

Кто не слышал о суши (вернее все таки суси), классическом блюде из Стране восходящего солнца, у которого богатейшая история? Его главные ингредиенты — морепродукты и рис. Классика суши — уплотненная рисовая лепешка, на которой лежит ломтик рыбы (свежайшей — это условие). Это блюдо японских бедняков, которые таким макаром с давнешних времен консервировали рыбу. Уж что-что, а эти продукты в Стране восходящего солнца были всегда доступны даже низших слоев населения.

Как готовили в те дальние времена суши? Рис спрессовывается ладонями в маленькую продолговатую лепешку, на нее клали свежайшую рыбу, приправляли ее васаби (острым соусом). Позже все это перетягивали узкой лентой из морской водные растения либо закручивали в нее. Водоросль брали обычно норе, но можно было и в другую. Рис когда-то выкидывали, потому что он был только инвентарем для сохранения рыбы, но на данный момент он употребляется совместно с внутренностью.

Сейчас у этого блюда огромное количество видов — это и роллы (макидзуси), и осидзуси, и гункан-маки, и др. Так чем отличаются суши от роллов? Как бы, это одно и то же блюдо, по последней мере, роли происходят от суши. Просто 2-ые стали отправной точкой для возникновения первых. Суши — это классика, а роли — более современный их вариант.

Итак, суши — это кусок свежайшей рыбы, закрученый в рис и вручную перевязанный норе. А роли — это рулет из риса, в который закручена неважно какая внутренность (не только лишь рыба) и который закручен при помощи циновки из бамбука. Норе может быть как снутри рулета, так и поверх него.

2-ое отличие суши от роллов — это обилие внутренности в последних. В суши внутренность всегда из морепродуктов (водные растения, рыба свежайшая, икра и др.), а вот в ролах это могут быть и фрукты, и мясо, и сыр, и овощи, и другие ингредиенты, а иногда даже смесь из 2-ух либо более сочетаемых товаров.

Чем отличаются суши от роллов еще? 1-ые всегда едят с помощью палочек, тогда как некие виды роллов можно есть руками, как, к примеру, темакидзуси.

Время, посещая японский ресторан, мы заказываем суши, а приносят нам роли, не делая при всем этом различий. Как не попасть впросак? Чем суше отличаются от роллов, ведь снаружи они так похожи?

Для тех, кто не усвоил еще различий меж блюдами, повторяем, что суши — это комок риса, на который сверху положен кусочек рыбы. Все это перевязано водорослью (нори).

Роли? это длинный слоеный брусок. У их поначалу идет лист нори, на котором изложен рис, на него укладываются морепродукты, потом другие продукты, к примеру, огурец либо авокадо. Все кропотливо закатывается (в специализированных ресторанах при помощи буковой циновки) в один плотный брусок, который потом режется на 6 частей. Состав товаров может быть различным, одно остается постоянным — уровне бруски роллов.

Итак, закрепим понятие, чем отличаются суши от роллов:

1-ое. Роли? просто одна из современных разновидностей суши.

2-ое. Суши — это плотный клубок риса, на котором лежит рыба (даже сейчас это в большинстве случаев свежайшая, т.е. сырой). Роли — скрученный слой риса с внутренностью, часто с рыбной, но бывают и другие варианты.

Третье. Суши — это блюдо, в каком готовят каждую порцию раздельно, а роли — это один рулет, но разрезанный на 6 частей, другими словами на 6 порций.

Вот все главные отличия 2-ух самых фаворитных блюд японской кухни.

А чем похожи эти два сладости? И одно, и 2-ое подают с соусом. Готовя их, повара должны соблюдать одни и те же принципы: ингредиенты на рисе распределяются умеренно. И суши, и роллы должны быть довольно плотными (т.е. форму отлично держать), чтоб не развалиться в руках на части. И, очевидно, оба блюда обязаны иметь симпатичный вид.